A Fondue é um prato de origem Suíça, originalmente feito à base de queijo. Hoje, existem outras variantes, como a fondue de carne, de peixe e camarão ou a de chocolate.
A fondue é óptima para um momento a dois, mas também uma solução agradável para um jantar com amigos.
Preparada à mesa por cada um dos participantes, a fondue transforma uma simples refeição num agradável momento de convívio criando uma atmosfera divertida e descontraída onde a conversa flui informal e o tempo se desenrola sem pressas ao ritmo de mais uma garfada ou de um copo de vinho.
Assim, porque o momento é de festa, para partilhar a dois ou em família, propomos uma Fondue de Coelho e Frango.
RECEITA
Ingredientes:
Carnes
- 500g Coelho
- 500g Frango
- 1 alface pequena
- 1 pimento
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Óleo q.b. para fritar
Molhos
- 800ml maionese
- 2 dentes de alho
- Ketchup
- Caril em pó
- 3 c. (sopa) de pickles
nota: existem imensas variedades de molhos já preparados que podem adquirir, no entanto nós utilizámos apenas os básicos com base de maionese e feitos em casa
Acompanhamentos
- 1 ananás
- 1 lata de pêssego
- 2 laranjas
- 1 lata de líchias
- 2 pacotes de batatas fritas
Modo de Preparação:
Carnes
Limpe muito bem e enxugue o coelho e o frango com papel de cozinha, retire os ossos com muito cuidado e no caso do frango retire também a pele. Corte a carne em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne num prato de servir forrado com folhas de alface.
Lave e limpe o pimento, corte-o em pedaços e coloque-o junto à carne ou se preferir num prato à parte.
nota: ao contrário das fondues de carne de vaca, esta versão precisa que as carnes fiquem no óleo mais tempo para ficarem bem passadas, no entanto ao contrário do que possam pensar isso não as vai secar
Molhos
Divida a maionese por 4 taças e depois é simples:
– Molho de Alho, esmague bem os alhos no almofariz com uma pitada de sal e misture na maionese.
– Molho de Cocktail, junte três colheres de sopa de ketchup e uma de brandy, envolva tudo muito bem
– Molho de Caril, junte uma colher de chá de caril e mexa bem
– Molho Tártaro, pique muito bem os pickles e misture-os na maionese.
nota: se quiser também pode fazer uma taça só com maionese simples e uma só com ketchup
Acompanhamentos
Prepare as frutas, descasque e corte as que necessitarem e componha com todas um prato para ir à mesa.
Nós sempre que fazemos fondue utilizamos batatas fritas de pacote, tradicionais ou fritas em azeite.
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
