Queijada de Portimão

Há dois anos atrás quando nos mudámos para Portimão, estávamos em finais de Junho e estava um calor daqueles…

Fazer uma mudança é sempre uma aventura, é como viver num acampamento durante algum tempo. Nunca sabemos onde está nada porque nada está no seu devido lugar, é preciso pintar, limpar, arrumar enfim durante uns dias a azáfama é mais que muita e as refeições tendem a ser mais simples e rápidas.

Mas chega um dia em que é preciso parar e fazer uma pausa! Em que é preciso uma refeição daquelas que confortam a alma e atenuam o cansaço e para isso não pode faltar uma sobremesa.

Foi assim que nasceu a Queijada de Portimão na sua versão actual. Inicialmente eram umas queijadas pequenas individuais, mas naquele dia achámos que isso não nos iria satisfazer e decidimos fazer exactamente a mesma receita mas numa forma grande, o resultado foi tão bom que decidimos que essa passava a ser a forma definitiva da nossa Queijada de Portimão.

Mais tarde e porque o Algarve é uma terra de boa laranja resolvemos experimentar fazer uma versão de laranja e na verdade esta Queijada de Laranja é genial.

RECEITA

Ingredientes :

4 folhas de Massa Filo
4 queijos frescos( 250/300g)
300g Açúcar
2 c. (sopa) Canela pó
2 ovos
2 gemas
60g de farinha
50g de manteiga derretida
12g de canela em pó

nota: para a Versão Queijada de Laranja, substitua a canela pela raspa de 3 laranjas

Modo de Preparação:

Comece por preparar a forma, unte-a com manteiga e polvilhe com farinha. Depois forre-a com a massa filo que deve ser aparada, com uma tesoura, a toda a volta para tirar o excedente.

De seguida, passe o queijo fresco por um passador de rede, desfazendo-o com o auxílio de uma espátula. Junte o açúcar e a canela e mexa até obter um creme homogéneo.

Para terminar adicione os ovos, as gemas, a farinha e a manteiga derretida. Envolva muito bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.