Cá em casa sempre falámos das Pêras em Vinho Tinto como se fosse uma sobremesa tipicamente Italiana, a verdade é que não se sabe qual a origem desta sobremesa.
Mas o que importa a sua origem?? O importante é tratar-se de uma sobremesa muito agradável, aromática, fresca, leve e extremamente saborosa.
Além disso as Pêras em Vinho Tinto são uma sobremesa fácil de preparar mas elegante e requintada. São boas para servir em qualquer altura do ano, de Verão ou de Inverno.
O fascinante desta sobremesa é o facto de a fruta absorver o vinho criando um sabor homogéneo, assim quando comemos a pêra húmida sentimos o sabor do vinho e quando nos deliciamos com a calda ela sabe fantasticamente a pêra.
RECEITA
Ingredientes:
- 8 pêras
- 1lt de vinho tinto
- 500g de açúcar
- raspa de 1/2 noz-moscada
- 1 cravinho
- 1/2 pau de canela
nota: as pêras devem estar rijas e o vindo deve ser de boa qualidade pois não podemos esquecer que é a base da calda. quanto melhor o vinho melhor vai ser o resultado final.
Modo de Preparação:
Comece por descascar as pêras, conservando-as inteiras e com o pé. Corte-lhes um pouco a base para que assentem perfeitamente ( ver foto) e coloque-as dentro do tacho.
Misture o vinho, o açúcar, a noz-moscada, o cravinho e a canela numa taça e mexa muito bem. Deite o preparado cuidadosamente sobre as pêras.
Tape e deixe cozer em lume baixo durante 30 a 40 minutos. Verifique com um palito a cozedura das pêras ( este deve entrar com facilidade até ao caroço) pois esta depende do tamanho e rigidez das mesmas.
Depois de cozidas retire as pêras para uma taça e deixe ferver a calda para que esta reduza ao ponto de xarope. Isto significa aproximadamente 45 minutos de fervura em lume brando.
nota: a fervura das pêras tem que ser delicada, com o lume baixo. Este é o grande segredo para obter uma boa pêra cozida em vinho. Se não respeitar este segredo as pêras vão-se desfazer e o resultado obtido é muito mau. As Pêras em Vinho Tinto devem absorver bem o vinho até ao interior ficando húmidas mas de forma nenhuma desfeitas ou moles.
Para terminar deite a calda sobre as pêras que colocou na taça, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até ao momento de servir.
Dica: Guarde a calda de sobra num frasco e coloque-a no frigorífico, é óptima para comer com iogurte natural. Conserva-se por mais de um mês.
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
