A cozinha Goesa é uma verdadeira história de amor entre duas cozinhas, a Portuguesa e a Indiana. Com os seus aromas fortes, porém agradáveis e a variedade de especiarias que tornam os seus sabores por vezes acentuados a cozinha indo- portuguesa com mais de cinco séculos de história não pára de nos surpreender.
Depois de um primeiro contacto é difícil resistir a esta gastronomia, um novo mundo abre-se perante os nossos sentidos e é impossível ficar-lhe indiferente. Não é de admirar que a cozinha indiana seja a terceira mais popular do mundo.
Temos um casal amigo em que ambos com costela goesa têm presente a riqueza desta cozinha encantada pelas especiarias, mas o gosto pela tradição não trava, nunca, a capacidade de imaginar, sonhar e inovar.
Assim, também eles, como nós, gostam de transformar as receitas originais e tradicionais tornando-as mais acessíveis e fáceis de entender pelos os outros e colocando-as, porque não, mais de acordo com os seus gostos pessoais.
Foi desta forma que descobrimos o Bagi-Puri de Grão. A receita original de Bagi-Puri é feita com Batata, mas esta versão que nos foi trazida é feita com grão, uma ideia genial e original da nossa amiga que um dia decidiu, simplesmente, substituir a batata.
Fácil e rápido este prato, com um sabor intenso a caril, é um óptimo acompanhamento para carne ou peixe, mas nós gostamos dele como entrada, acompanhado por uns Poppadoms
RECEITA
Ingredientes:
1 embalagem de Poppadoms (Paparis)
Grão
- 1 lata de grão cozido (845g)
- azeite q.b.
- 1cebola picada
- 1 caldo Knorr
- 2 c. (café) de cominhos em grão
- 1 c. (café) de açafrão em pó
- 2 c. (sopa) de caril em pó
- 1 molho de coentros
Modo de Preparação:
Poppadoms
Para preparar os Poppadoms basta colocar 2 ou 3 de cada vez dentro do micro-ondas na temperatura máxima durante 2 minutos. No meio do tempo abra a porta e gire os Poppadoms para crescerem por igual de todos os lados.
Grão
Num tacho coloque o azeite com os cominhos e mexa, espere até estes começarem a estalar. Em seguida junte a cebola e deixe refogar até esta ficar translucida, depois junte o grão com a água da lata, o caldo Knorr, o açafrão, o caril e rectifique o sal.
Deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos em lume brando até o molho engrossar ligeiramente, nessa altura junte os coentros picados e envolva bem.
Está pronto a servir!
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
