As Bifanas são um prato típico português, disso não há qualquer dúvida. Onde há uma Festa Popular há bifanas!
Diz-se que o seu local de origem é Vendas Novas e que aí se comem as melhores bifanas, também se diz que as bifanas devem ser cozinhadas à base de vinha-d’alhos e que depois se servem no pão com mostarda.
Bem é aqui que nós começamos a discordar, para nós as melhores Bifanas são à Moda do Porto e não são feitas com vinha-d’alhos.
Uma bela Bifana é comida no pão apenas com o molho onde foram cozinhadas e mais nada, assim simples e sem complicações.
As Bifanas à Moda do Porto são absolutamente deliciosas, inesquecíveis e impossíveis de resistir!
RECEITA
Ingredientes:
- 1,5kg de bifanas cortadas finas
- 150ml de óleo de girassol
- 2 cebolas médias
- 1 lata (400g) de tomate aos pedaços
- 1 c. (sopa) de molho inglês
- 3 c. (sobremesa) de massa de alho
- 3 c. (café) de cominhos moídos
- 2 c. (café) de pimenta branca moída
- 500ml de cerveja
- sal
nota: o picante é opcional, uma vez que nem toda a gente gosta de picante nós optamos por não colocar e deixar ao critério de cada um se sim ou não.
Modo de Preparação:
Comece por fazer um refogado com o óleo e a cebola, até a cebola começar a alourar e apresentar leves sinais de estar frita. Depois junte o tomate e deixe cozinhar durante 25 minutos. Se o refogado estiver muito seco junte 50ml de água para o tomate e a cebola não queimarem.
Retire o tacho do lume e com a varinha magica triture o preparado para que fique um molho de cor laranja vivo totalmente suave e homogéneo.
Finda esta operação coloque o tacho novamente ao lume e junte a massa de alho, os cominhos, a pimenta branca, o molho inglês e a cerveja, envolva bem para que todos os ingredientes se misturem com o molho e deixe levantar fervura, nessa altura prove e rectifique o sal.
Junte então as bifanas e deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos, no final do tempo as bifanas estão prontas a servir.
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
