Há máquinas de café expresso que custam o preço de um iPhone e há a Ufesa Sienna que promete café de cafetaria por uma nota de 100€. A marca espanhola – que durante décadas equipou cozinhas portuguesas e espanholas com electrodomésticos acessíveis – lançou esta máquina compacta com bomba italiana de 20 bar, vaporizador orientável e sistema de aquecimento rápido Thermoblock.
Mas será que uma máquina expresso tão barata consegue fazer café a sério? Ou estamos perante mais um electrodoméstico bonito que faz café aguado e decepciona ao fim de três meses? Vamos provar (pun intended)!
A Ufesa Sienna
A Ufesa Sienna é uma máquina de café expresso doméstica de entrada de gama mas com aspirações profissionais. Tem 1360W de potência, bomba de pressão italiana de 20 bar (o padrão para extracção correcta de expresso), sistema de aquecimento Thermoblock que promete estar pronta em segundos, vaporizador de leite orientável em aço inoxidável e depósito de água de 0,9 litros.
O preço oficial ronda os 130 euros, mas está consistentemente em promoção entre os 90 e os 110 euros. Para contexto: uma De’Longhi Dedica, referência na categoria compacta, custa cerca de 180 euros. Uma Gaggia Classic Pro, semi-profissional doméstica, anda pelos 400 euros. Portanto, estamos claramente no segmento de entrada, mas isso até pode ser uma coisa boa.
Design e construção
O corpo principal é em plástico resistente com acabamento em aço inoxidável escovado na frente, que lhe dá um ar vagamente profissional. É compacta e cabe facilmente em cozinhas pequenas sem ocupar metade da bancada. O portafiltro é metálico, não plástico, o que é positivo nesta gama de preço.
Uma das vantagens é aceitar tanto café moído como cápsulas de papel e ainda permite fazer uma ou duas doses em simultâneo. O vaporizador também é em aço inoxidável e é orientável, permitindo trabalhar a espuma de leite com alguma liberdade de movimento.
O painel de controlo é táctil com indicadores LED para cada função. É uma máquina simples, discreta e sem complicações desnecessárias. Há quem prefira botões físicos com feedback táctil, mas o sistema funciona bem e responde rapidamente.
Como funciona na prática
O sistema Thermoblock aquece a água muito rapidamente sem necessitar de caldeira grande (e para quem investiu bastante dinheiro numa Saeco quando chegaram a Portugal, como eu, sabe bem o que uma caldeira implica).
Na prática, isto significa que desde ligar a máquina até poder extrair o primeiro café passam cerca de 30 a 40 segundos. Não é instantâneo, mas é razoavelmente rápido comparado com máquinas tradicionais que demoram dois ou três minutos. A bomba de 20 bar é, na minha opinião, um exagero de marketing porque na realidade, a pressão ideal para extracção de expresso são 9 bar.
Existe aqui uma certa “espertalhice”, pois é sabido que as bombas vibratórias (como esta) perdem pressão ao longo do circuito, portanto ter uma margem extra garante que à saída do portafiltro chegam efectivamente os tais 9 bar. Não é batota, é física aplicada, entendam-me bem.
O depósito de 0,9 litros é extraível, o que facilita muito o enchimento e a limpeza. Para uso doméstico normal, o que deve dar dois ou três cafés de manhã e talvez mais um à tarde, chega perfeitamente sem precisar de andar a reabastecer constantemente.
Uma coisa que poderia ser melhor, embora isso implique também críticas, é o peso da base. Julgo que seria melhor ter uma base mais sustentável enquanto movemos o portafiltro para a direita, pois muitas vezes tive que segurar a máquina para ela não deslizar. Mas como a leveza do conjunto é também uma mais valia, fica apenas o reparo.
A extraordinária importância da qualidade do café
Aqui está a questão crítica: será que uma máquina de 100€ consegue tirar um café decente? A resposta curta é: sim, se usares café de qualidade e souberes o que estás a fazer (tenho a fortuna de ser vizinho da loja tradicional Mariazinha). Mas a resposta longa é mais complicada: a Sienna extrai café com a pressão correcta e a temperatura adequada, o que significa que consegue produzir expresso com corpo, creme (aquela espuma dourada no topo) e sabor concentrado.
Mas – e há sempre um mas – a consistência depende muito da qualidade do café moído, da dose correcta e da compactação no portafiltro. Se usarmos café pré-moído de supermercado e metermos “ali uma quantidade qualquer” sem compactar, vamos ter café fraco e aguado. Se comprarmos café em grão de qualidade razoável, moermos na altura e compactarmos correctamente no portafiltro, vamos conseguir um expresso perfeitamente bebível que não envergonha ninguém.
Para quem vem de cápsulas ou de cafeteiras de filtro, a curva de aprendizagem existe. Não é difícil, mas também não é carregar num botão e esperar, pois é preciso calibrar e ir aprendendo com os resultados. Mas isso também faz parte do encantamento, não é? Uma coisa posso dizer: se acertarem na qualidade e gramagem do café e se o souberem compactar de forma razoável, será difícil regressar ás nespressos da vida (por princípio e pela carteira).
Vaporizador e cappuccinos
O vaporizador funciona surpreendentemente bem para o preço! Gera vapor com pressão suficiente para texturizar leite e criar microespuma, não aquelas bolhas gigantes de sabão, mas espuma fina e cremosa que se integra bem no café.
E ele há um truque: como a máquina usa sistema Thermoblock, não consegue fazer vapor e extrair café ao mesmo tempo. Temos de fazer o café primeiro, depois mudar para modo vapor, esperar que aqueça (mais 20-30 segundos) e só depois fazer a espuma. Não é ideal para quem tem pressa de manhã, mas é o compromisso de ter uma máquina compacta sem caldeira dupla.
A bandeja que até aquece-chávenas no topo é um pormenor simpático para quem não é escaldadiço (eu sou). Manter as chávenas quentes antes de servir o café ajuda a preservar a temperatura e melhora a experiência e é um detalhe que não se vê muito em máquinas desta gama.
Manutenção e limpeza
A bandeja de recolha de gotas é extraível e fácil de limpar e o portafiltro também se desmonta facilmente para lavagem, MAS… reparem na pausa dramática… por vezes é francamente chato conseguir tirar os filtros do portafiltro, parece que colam. Também pode ser pela juventude do equipamento e por não ter patine, mas tinha que aflorar o assunto.
A máquina tem sistema anti-calcário que permite usar descalcificadores comerciais periodicamente para prolongar a vida útil. Um ponto importante: esta não é uma máquina “sem manutenção” e como qualquer máquina de expresso decente, precisa de limpeza regular. Mas ao contrário de cápsulas que geram lixo constante, aqui é apenas lavar componentes e descalcificar de vez em quando.
Para quem é e para quem não é
A Ufesa Sienna faz sentido para quem quer começar no mundo do expresso “caseiro”doméstico” sem gastar 300 ou 400 euros logo à partida. à partida, é indicada para quem bebe dois ou três cafés por dia, aprecia qualidade mas não é obcecado com perfeição absoluta, e está disposto a aprender os básicos de extracção.
Não é para quem procura consistência profissional absoluta nem para quem quer carregar num botão e ter café perfeito sem pensar. E definitivamente não é para quem bebe dez cafés por dia – a máquina aguenta uso doméstico normal, não ritmo de cafetaria.
Um conselho? Compra um bom moinho de café! Se vais comprar esta máquina para usar café pré-moído de supermercado, estás a desperdiçar dinheiro e mais vale ficar nas cápsulas. O café em grão moído na altura é obrigatório para tirar partido disto já para nem falar no cheirinho reconfortante que fica no ar.
A Ufesa Sienna em suma
A Ufesa Sienna não finge ser o que não é, não promete milagres impossíveis e entrega exactamente aquilo que seria de esperar por 100 euros: um café expresso decente se soubermos o que estamos a fazer.
O design é competente sem ser inspirador, a construção é sólida para o preço, o vaporizador funciona melhor do que antecipei e os controlos são simples e directos.
Mas existem algumas limitações: não tem caldeira dupla, a consistência exige alguma prática, e não é equipamento para uso intensivo, mas se formos equacionar tudo e mais alguma coisa, são as características esperadas nesta gama de preço.
Para quem bebe café de cápsulas ou paga 60 ou 80 cêntimos por bica ou cimbalino, esta máquina paga-se em menos de um ano só em poupança. E se esta, só por si, não é uma extraordinária razão, para além de que podemos e devemos encontrar a nossa mistura preferida, então não sei mais o que dizer.
Preço Ufesa Sienna
Cerca de 100€
