O Pessegueiro, pertencente à família das Rosáceas é originário da China e o seu cultivo remonta há mais de 2000 anos. Foi trazido do Médio Oriente para a Pérsia, e mais tarde foi introduzido na Europa.
Em Portugal existem diversas variedades de pêssegos (paraguaio, royal glory, nectarinas…), podendo estes ser agrupados em duas grandes categorias:
- Pêssegos de polpa branca
- Pêssegos de polpa amarela
No que respeita às variedades podem ser:
- “Freestone”, nestes a polpa solta-se com facilidade do caroço
- “Clingstone”, é uma variedade mais dura onde a polpa não se solta com tanta facilidade do caroço.
Assim, o pêssego, dependendo da variedade, pode ter forma redonda ou oval, casca com ou sem pilosidade pode variar entre as tonalidades amarela e vermelha. A polpa é suculenta e de cor amarela, branca ou avermelhada.
Curiosidade: Em Portugal, cerca de 95% dos pêssegos produzidos possuem polpa amarela. Em relação à cor da epiderme, os frutos de coloração vermelha são melhor aceites e mais valorizados pelo consumidor.O Pêssego é um fruto muito versátil, podendo ser utilizado para guarnecer carnes, bebidas, sobremesas e até fabricar compotas. Neste caso escolhemos uma sobremesa simples e fácil de elaborar, óptima para festas, fresca e agradável para o verão e muito económica; Trifle de Bolo de Baunilha com Pêssegos.
RECEITA
Ingredientes:
Trifle
- 450g de bolo (podem ser restos de bolo seco ou um bolo de compra, normalmente nestes casos utilizamos um bolo do Lidl)
- 400g de iogurte grego
- 3 c. (sopa) de açúcar
- 50ml de licor beirão
- 6 pêssegos frescos (pode ser feito com pêssego em calda, neste caso a calda substitui o sumo das laranjas)
- 4 laranjas
- Chocolate granulado
Custard
- 1lt de leite
- 65g de pó de custard
- 85g de manteiga sem sal
- 6 c. (sopa) açúcar
- 1/2 pau de canela
- casca de 1/2 limão
Modo de Preparação:
Custard
Comece por preparar o custard pois este tem que arrefecer.
Assim, misture o pó com o açúcar e mexa muito bem para envolver os dois ingredientes de forma homogénea.
Junte ao preparado o leite, vá deitando aos poucos de cada vez para dissolver bem a mistura. Depois do leite todo adicionado junte os restantes ingredientes e leve a lume brando. Vá mexendo sempre, caso contrário vai fazer grumos o que não queremos que aconteça, deixe ferver 3 minutos e desligue o lume, está pronto.
Preparar o Trifle
Coloque o bolo cortado aos quadrados numa taça de vidro. Regue com o sumo de 2 laranjas e o licor beirão. Deixe descansar.
Enquanto isso, descasque os pêssegos e corte-os aos bocados e descasque as restantes 2 laranjas e corte-as em gomos retirando a parte branca.
Cubra o bolo com o custard e em seguida coloque a fruta, por fim o iogurte previamente misturado com o açúcar.
Leve ao frio até ao momento de servir, nessa altura decore com o chocolate granulado.
Dica: quando se faz Trifle para uma festa com várias pessoas o mais fácil é fazer numa taça grande, em quantidade suficiente para todos pois é mais rápido e simples. No entanto se quiser fazer esta sobremesa para poucas pessoas (máximo 6) aconselhamos a fazer em taças pois fica com um aspecto mais cuidado e elegante.
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
