A Philips foi uma das marcas que ajudou a popularizar o conceito das Air Fryer em Portugal, mas demorou mais do que a concorrência a lançar um modelo com dupla cesta, o que pode ter custado vendas (entretanto já lançou mais modelos). Mas a marca quer reverter esse deslize e a 3000 pode ser o passo certo.
Esta Air Fryer Philips Série 3000 Cesta Dupla NA352 (ufa), com 9 litros de capacidade total e 2750 watts de potência, é a resposta da marca a anos de domínio da Ninja, Cosori e demais fabricantes neste segmento. É uma resposta convincente mas com um asterisco importante que explico mais abaixo.
Para quem nunca usou uma fritadeira de ar – o “air fryer” dos anglófonos é simplesmente uma fritadeira sem óleo com circulação de ar quente forçado -, o conceito é simples: em vez de mergulhar alimentos em óleo, circula ar quente a alta velocidade à volta da comida, criando uma crosta crocante por fora e mantendo o interior macio. O resultado não é exactamente igual à fritura tradicional, mas é suficientemente próximo para convencer a maioria das pessoas e, muita atenção, reduz a gordura em até 90% face à fritura convencional, um número que não é apenas marketing mas física aplicada à cozinha.
Para quem já conhece e usa o conceito, desculpem o parágrafo, mas ainda há possíveis clientes que julgam que uma air fryer faz também de microondas…
Design e construção
A grande maioria das fritadeiras de ar duplas disponíveis no mercado é, para ser honesto, feia. São caixas volumosas, quase sempre negras, que dominam a bancada da cozinha e a Philips NA352 não é muito diferente, embora tenha um desenho muito bem pensado, com um painel translúcida que cobre todo o topo e onde estão dispostos os ícones informativos e tácteis. A versão que me calhou para análise tem um tom escuro mate, muito elegante e que escapa às dedadas, com as pegas em bronze para cortar um pouco o “peso” da dita.
O ecrã táctil permanece invisível quando o aparelho está desligado, revelando apenas o botão de ligar. Quando se activa, o painel digital ilumina e mostra todos os controlos, ou seja, muito em linha com os modelos das marcas topo de gama.
Com tem duas gavetas ao mesmo nível (e não de forma horizontal, que também existe), apresenta dimensões que não passam despercebidas – 42 cm de largura, 38 cm de profundidade e 31 cm de altura -, que são comparáveis à maioria dos modelos de dupla cesta desta capacidade.
Os pés antiderrapantes garantem estabilidade mesmo com as gavetas em movimento, e o cabo de 0,8 metros tem sistema de arrumação integrado.
As paredes externas mantêm-se frias durante a cozedura, o que é relevante numa cozinha com crianças ou pais distraídos, enquanto as duas gavetas têm capacidades diferentes: a maior tem 6 litros e a menor 3 litros. Esta assimetria é deliberada e faz sentido na prática: a maioria das refeições tem um elemento principal e um acompanhamento, e raramente precisam do mesmo espaço.
Na gaveta grande cabe um frango inteiro ou até 1,5 kg de vegetais enquanto a pequena é ideal para acompanhamentos, snacks e doses individuais. Ambas as gavetas e cestas – são compatíveis com a máquina de lavar louça. Depois de cozinhar batatas fritas com pele, ou grelhar uma posta de salmão, este detalhe tem um valor que é difícil de exagerar, se é que me compreendem.
Desempenho
A tecnologia Rapid Air da Philips – que usa um sistema de circulação de ar com padrão espiral no fundo das gavetas para distribuir o calor de forma mais uniforme – traduziu-se em resultados de cozedura consistentemente bons durante as refeições que ao longo do mês fui fazendo (e muitas invenções que nem mostro o resultado).
Fiz a experiência das batatas fritas: em primeiro lugar, comprei na mercearia, descasquei, demolhei e sequei como manda a receita. O resultado foi extraordinário, crocantes, estaladiças, no ponto certo seguindo o programa dedicado que corre 32 minutos a 180°C em vez dos habituais 200°C. A temperatura mais baixa por mais tempo faz a diferença: o exterior fica estaladiço sem o interior ressecar, e a consistência é notável.
Segui depois para o congelador de onde tirei duas mãos cheias de batatas fritas congeladas, mudei do programa pré-definido para batatas congeladas e escolhi 200ºC e 16 minutos só porque sim, e se bem que ficaram quase no ponto, talvez 18 minutos seja o timing perfeito. A conclusão é simples de ver, e se tiverem tempo ou estão com pressa, o resultado sai sempre bem.
Outro alimento que serve muito bem as Air Fryers, são as coxas de frango. Com o programa certo, saíram com pele dourada e crocante, bem cozinhadas até ao osso.
Cozinhei também legumes, peixe e reaquecimento de sobras – em todos os casos o resultado foi superior ao de um forno convencional no mesmo tempo, com a vantagem adicional de uma poupança energética de até 70% (dados oficiais da marca).
A gama de temperatura vai dos 40°C até aos 200°C, permitindo não só cozinhar mas também desidratar alimentos ou fazer iogurte – funcionalidades de nicho que a maioria nunca vai usar mas que demonstram a versatilidade técnica do equipamento.
O nível de ruído durante a operação é aceitável para uso doméstico. Com as duas gavetas em funcionamento simultâneo o som é mais perceptível, mas está dentro do que se espera de um equipamento de 2750 watts. Contudo, a campainha que avisa do final do processo poderia ser bem mais alta.
A sincronização
Os oito programas pré-definidos incluem batata frita congelada, batata frita fresca, frango, carnes, legumes, peixe, bolos e reaquecimento – específicos o suficiente para serem úteis e variados o suficiente para cobrir o essencial da cozinha familiar.
A funcionalidade de sincronização, que faz as duas gavetas terminarem ao mesmo tempo mesmo com tempos diferentes, para servir tudo quente em simultâneo, e a cópia de definições entre gavetas são genuinamente úteis. Mas é aqui que está o asterisco prometido no início do texto: a Philips não inclui manual impresso na caixa (pegada CO2 e muito bem), o manual digital disponível para descarregar não explica estas funções com clareza, e os ícones no ecrã são pequenos e difíceis de distinguir – especialmente com luz do dia directa que pode tornar o ecrã menos legível.
A sequência correcta para activar a cópia tem de ser descoberta por tentativa e erro ou através da aplicação HomeID para smartphone. A aplicação em si até é útil, pois oferece centenas de receitas optimizadas para este modelo com definições específicas , mas implica ter o telemóvel na cozinha, o que nem toda a gente prefere.
Quem já usou outras fritadeiras de ar adapta-se rapidamente, mas quem compra este como primeiro equipamento pode ter uma semana de frustração até dominar as funções avançadas.
Philips NA352 em suma
A Philips Air Fryer Série 3000 Cesta Dupla NA352 é um dos modelos mais atractivos visualmente nesta categoria, com um desempenho de cozedura que está entre os melhores testados – as batatas fritas em particular são um argumento de venda por si só – e uma facilidade de limpeza que torna o uso diário genuinamente prático.
A assimetria das gavetas (6L + 3L) faz sentido para uso familiar real, e a poupança energética face ao forno é real. A principal limitação é a falta de clareza nas instruções das funções mais avançadas. Para quem já conhece fritadeiras de ar e quer um upgrade com melhor design e capacidade dupla, é uma compra muito difícil de criticar. Para quem estreia neste mundo, recomenda-se paciência nos primeiros dias… e a aplicação HomeID aberta no telemóvel.
Preço
199€ (worten) mas encontra-se mais barato se pesquisarem bem.
