Se existe algo que nos deixa felizes é podermos aproveitar tudo na cozinha e este Bolo Salgado é uma óptima referência nesse aspecto devido à sua versatilidade. A massa deste bolo serve praticamente para qualquer tipo de recheio.
Pode ser para aproveitar peixe cozido que tenha sobrado, carne picada feita a partir de cozido ou carne assada mas também pode ser feito com carnes frias, queijo ou até uma versão de marisco com camarão e delícias do mar.
Apenas devemos ter em conta que os ingredientes do recheio não soltem muito líquido para não alterar a textura do bolo e este sair sempre bem, de resto é só dar largas à imaginação…
Fácil de executar, pode fazer-se no dia anterior e servir frio. Muito bom como entrada, para um almoço leve ou para servir num lanche tardio, qualquer versão deste Bolo Salgado vai agradar a todos.
Desta vez propomos uma versão de peixe.
RECEITA
Ingredientes:
- 170g de farinha
- 2 c.(chá) de fermento
- 3 ovos
- 350ml de leite
- 150ml de óleo
- 3 tomates (aprox. 250g)
- 40g de queijo parmesão ralado
- 100g de azeitonas pretas s/caroço
- 12 alcaparras
- 2 chalotas picadas (ou outra cebola)
- 1 ramo de salsa picada (24 pés)
- 1 lata de sardinhas
- 200g de peixe limpo
- sal q.b.
- pimenta q.b.
nota: se não quiser utilizar sardinhas junte às 200g do peixe, que escolheu, mais 100g. O mesmo em relação ao tomate, pode substituir as 250g por vegetais cozidos que tenha disponíveis, como cenouras, brócolos, couve-flor, batata, etc.
Pode ainda juntar uma lata de anchovas para maximizar o sabor
Modo de Preparação:
Bata os os ovos numa tigela, junte-lhe a farinha peneirada, o fermento, o óleo e o leite. Reserve.
Numa tigela separada coloque os tomates picados(sem sementes), o queijo, as azeitonas cortadas, as alcaparras, a cebola, a salsa, as sardinhas(sem pele e sem espinhas) e o peixe limpo aos bocados. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem todos os ingredientes. Junte o preparado dos ovos mexendo delicadamente para incorporar tudo.
Deite a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada (com banha ou margarina) e polvilhada com farinha.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos. Deixe arrefecer bem e desenforme.
Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas
